Kulinarisches Highlight an Bord

Es gibt Tage, da verbringen wir den ganzen Tag an Bord. An einem solchen Seetag, wurde verkündet, dass es über Mittag ein Fischbuffet auf Deck geben würde.

So bin ich frühzeitig hingegangen und habe den fleissigen Köchen und Serviceleuten zugeschaut, wie sie bei dreissig Grad ein Buffet aufgebaut haben. Sie trugen alles herbei, was es so braucht im heruntertropfenden Schweiss. Unter den Sonnenschirmen stand auch der Küchenchef in gelben Regensachen gekleidet wie die Fischleute, die frühmorgens von nächtlichem Fischfang zurück in den Hafen kommen. Die Mitarbeiter schleppten Kisten herbei, erst mit sehr viel Eis, das sie auf dem Buffet verteilten und dann kamen noch mehr Kisten. Der gelbgekleidete Küchenchef hievte daraus nacheinander sechs ganze Gelbschwanz-Tunfische und klatschte sie mit viel Schwung und sehr theatralisch auf das Eis, einen neben den andern. Da lagen sie nun. Mit grossen, scharfen Messern wurde einer nach dem andern in Stücke geschnitten und so frisch wie es nur ging weiterverarbeitet. Rechts war die Bratpfanne bereit für Tunfisch Steak, links schnitten sie die schönsten Sashimis. Davor war etwas Rettich, Wasabi und Salate. Das war ein unerwartetes Fest für einen Tunfisch- und Sushifan wie mich.

Überhaupt sind alle Offiziere und Chefs sehr extrovertiert und lieben ihre dramatischen, launischen Auftritte. Zum Beispiel sagt der Kapitän nach jeder Durchsage am Schluss … „und geniessen Sie das Leben“.